Alweer heel wat jaartjes geleden heb ik dit gegeten bij een goede vriendin, ik heb er zelf wat makkelijke draaitjes aan gegeven en voilá weer een lekker visgerechtje. 

Ingrediënten voor 2 personen:

• Pangafilet x 2
• Potje geroosterde paprika's
• Zakje vissaus van Knorr
• Ui
• Knoflookteentje x 2
• Risotto (koffiekopje vol voor 2 p.)
• Kippenbouillonblokje (aanmaken met 750 ml water)
• Glas droge witte wijn
• Peultjes
• Parmezaanse kaas

Stap 1:
Zet de waterkoker aan voor je 750 ml kippenbouillon. Snipper je ui en hak de knoflookteentjes. Je pakt 3/4 van de ui en 3/4 van de knoflook en fruit deze aan in een wok (of braadpan). Dan voeg je je kopje risottokorrels toe. Roer totdat deze een beetje gaan glimmen en voeg dan je glas wijn toe. 

Stap 2:
Je moet je risotto goed in de gaten houden. Elke keer als het vocht opgenomen is door de korrels, voeg je weer een scheutje vocht toe. Je begint met de wijn, zodra deze is opgenomen ga je verder met de bouillon. In totaal ben je ongeveer 25 minuten bezig totdat je risotto gaar is. 

Stap 3:
Hak de geroosterde paprika's allemaal in stukjes. Je pakt een sauspan en fruit de overgebleven ui en knoflook aan in een beetje olijfolie. Daarna voeg je de paprika toe en bakt deze aan. Voeg nu het zakje vissaus toe en net zoveel water totdat je blij bent met de dikte van de saus. Je kunt de saus ook aanmaken met room in plaats van met de vissaus.


Stap 4:
Kook de peultjes gaar in 5 minuten. 

Stap 5:
Maak de risotto op smaak met peper, zout en de Parmezaanse kaas. 

Stap 6:
Serveer de risotto met de peultjes, vis en de paprikasaus. 

Eet smakelijk!

Ik weet dat ik het elke keer weer zeg, maar dit is echt een lekker recept! Deze moet je gewoon proberen. Ik zal er eerlijk bij zeggen dat het niet mijn eigen recept is. Het is een recept van Weight Watchers, maar je proeft niet eens dat het gezond is ;).

Ingrediënten voor 4 personen:
Het lijken heel veel ingrediënten, maar vaak heb je veel al in je voorraadkast staan (zoals de kruiden, honing, tomatenpuree etc.). Heb je dat niet? Leg dan even een goede voorraadkast aan ;). Alles is voordelig te halen bij bijv. de Lidl, dus je hoeft ook niet ingewikkeld te doen met je boodschappen.

• 2 uien (wij hebben altijd rode uien)
• 3 paprika's (mixje kleurt altijd zo lekker)
• half bakje champignons
• blikje gepelde tomaten (165 gram)
• varkensfiletlapjes (a 450 gram, bij de Lidl hebben ze mooie portieverpakking hiervan)
• 400 ml tomatensap
• 100 gram zuivelspread light (eveneens van de Lidl)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• lepeltje honing
• kruiden: zout, peper, chilipoeder en oregano
• 60 gram geraspte kaas (neem altijd Slankie)
• 200 gram pasta naar keuze

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Tijd om te snijden! Snijd al je groenten in kleine blokjes. De gepelde tomaten even laten uitlekken boven de gootsteen. 

Stap 2:
Kruid je filetlapjes met zout en chilipoeder, dat laatste naar je eigen smaak, je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt. Bak ze daarna kort aan in de koekenpan tot ze een klein beetje bruin zijn. Leg ze daarna even apart op een bord. 

Stap 3:
Bak alle groenten in dezelfde koekenpan (als dat past, bij mij niet) of in een grote wok. Als het een beetje is aangebakken voeg je de tomaten uit blik toe en de tomatensap. Nu kun je je saus op smaak gaan maken met de zuivelspread, tomatenpuree, peper, zout, honing en oregano (of italiaanse kruiden, maar net wat je voorhanden hebt). 

Stap 4:
Al je ingrediënten zijn nu ready to go in de oven. Pak een ovenschaal en vul deze met 2/3 van je saus. Leg daar de filetlapjes bovenop en dek af met het laatste beetje saus. Maak de schotel af met de geraspte kaas en zet in de oven. De schotel heeft ongeveer 20 a 25 minuutjes nodig. 

Stap 5:
In de tussentijd kun jij mooi je pasta koken en al je kookspulletjes opruimen. Serveer de pasta met de ovenschotel en klaar ben je!

Eet smakelijk!

Iedereen wil weer wat pondjes kwijt in het nieuwe jaar. Maar je moet natuurlijk wel lekker blijven eten. Dat kan met dit lekkere en gezonde soepje.

Stap 1:
Zet de waterkoker aan met 1 liter water. Tijd om te snijden! Snijd de paprika en tomaten in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook in stukjes.

Stap 2:
Bak de knoflook en ui aan in een beetje olijfolie in een grote pan. Voeg daarna de paprika en tomaten toe en laat 3 minuten bakken.

Stap 3:
Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuten aan. Daarna voeg je het water toe met het bouillonblokje. Zorg dat je soeppannetje kookt en laat het dan nog 20 minuten doorborrelen.

Stap 4:
Pak de staafmixer en pureer de soep in de pan, totdat je geen blokjes groente meer tegenkomt. Nu is het tijd om te proeven! Maak je soepje op smaak met oregano, zout en peper (ik had even geen oregano in huis, maar een beetje basilicum is ook geen probleem, wat jij lekker vindt!).

Lekker met versgebakken focacciabrood met heksenkaas. 


Eet smakelijk!

Neem je je ook wel eens voor om wat minder uit een pakje te koken? Alleen is het soms zo lekker makkelijk. Maar als je deze macaroni geproefd hebt, ga jij voorlopig geen pakjes meer kopen! Gezond en lekker. Wat wil je nog meer?

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram vezelrijke macaroni
• 300 gram rundergehakt
• 1 knoflookteentje
• 1 rood pepertje (zaadjes er uit halen)
• 1 prei
• 4 trostomaten
• 1 rode puntpaprika
• 2 pakjes gezeefde tomaten
• 70 gram tomatenpuree
• 2 rode uien
• 1 courgette
• half bakje champignons
• olijfolie
• peper & zout
• PS: Eigenlijk kun je alle groenten die je lekker vindt toevoegen (of als je ze niet lekker vindt, weglaten). Het is jouw feestje! Sperziebonen zijn trouwens geen goed idee...

Stap 1:
Zet de waterkoker aan met 1,5 liter water. Snijd alle groenten in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook en het rode pepertje fijn.

Stap 2:
Fruit de ui en knoflook in olijfolie aan in een grote wok of braadpan. Voeg het gehakt toe en rul dit totdat het mooi aangebakken is. 

Stap 3:
Voeg daarna alle groenten (en het rode pepertje) beetje bij beetje toe en bak aan. Laat 5 minuutjes aanbakken en voeg daarna de tomatenpuree toe en laat dit 3 minuutjes meebakken.

Stap 4:
Voeg de gezeefde tomaten toe en laat het geheel een kwartiertje pruttelen (of langer, net wat je lekker vindt).

Stap 5:
Kook de macaroni 9 minuutjes in gezouten water en giet af.

Stap 6:
Klaar om te serveren!!! Je kunt nog wat geraspte kaas over je gerechtje strooien en als je nog gezonder bezig wilt zijn maak je een lekkere salade erbij.

PS: Heb je veel saus over? Vries deze dan in porties in, in je diepvries. Handig als je even geen zin hebt in koken. De macaroni zou ik niet invriezen, vers gekookt is deze het lekkerst.

Eet smakelijk!

Je kent vast allemaal de filmversie van dit gerecht. Maar in real life ook superlekker èn gezond. Dat laatste is maar goed ook, want we moeten even "mager" leven met alle lekkere feestdagen die er aan komen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 Aubergine
• 1 Rode paprika
• 2 Courgettes (2 kleine of 1 grote mag ook)
• 1 Ui
• 2 Knoflookteentjes
• 70 gram Tomatenpuree
• 200 ml Tomatensap
• 400 gram Varkenshaas
• Verse tijm
• Verse rozemarijn
• Olijfolie
• Pasta naar keuze (verse tagliatelle is hier heel lekker bij, maar nu had ik alleen penne in huis :))
• Peper en zout
• Basilicum
• Parmezaanse kaas

Stap 1:
We beginnen met een marinade voor de varkenshaas. In de tussentijd kun je de varkenshaas vast uit de koelkast halen, om op kamertemperatuur te komen. Voor de marinade ris je de tijm- en rozemarijnblaadjes van de takjes en hak je deze fijn. Ook hak je 1 van de teentjes knoflook fijn. Meng dit met een scheut olijfolie en een beetje verse peper en klaar is je marinade. Bedek de varkenshaas met de marinade en laat een kwartiertje staan.

Stap 2:
Zet de waterkoker aan met genoeg water om straks je pasta in te koken. 

Stap 3:
We gaan nu de groentes snijden voor je ratatouille. Snijd alle groentes in kleine blokjes. Hak het teentje knoflook fijn en snipper de ui. Fruit vervolgens het gehakte uitje samen met de knoflook aan in een beetje olijfolie (het handigste vind ik een wokpan hiervoor). Daarna voeg je alle groentes toe en bak dit ongeveer 7 minuutjes aan. 


Stap 4:
Zet je pasta op en kook al dente (verschilt per soort pasta, voor droge pasta houd je 9 minuten aan, voor verse pasta 4 minuten maximaal). 


Stap 5:
Voeg de tomatenpuree en de tomatensap toe aan je groentemengsel. 


Stap 6:
Grill de varkenshaas in een grillpan tot deze mooi gaar is (koekenpan mag natuurlijk ook). 

Stap 7:
Giet de pasta af. Leg op een bord, schep de ratatouille er naast (garneer met wat Parmezaanse kaas), snijd de varkenshaas in mooie plakjes en verdeel deze over de borden. 

Eet smakelijk!

Je zag het recept voor stoofpeertjes vast al voorbij komen. Daar hoort natuurlijk draadjesvlees bij. Mooi makkelijk want het vlees mag ook 4 uur het vuur op. Maar dan heb je ook wat! Recept van Alwin.

Stap 1:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid het vlees met wat zout en peper.

Stap 2:
Smelt een klontje boter in een braadpan. Bak ondertussen de stooflappen kort aan in een grillpan tot ze lichtbruin zijn.

Stap 3:
Leg de aangebakken stooflappen in de braadpan. Snijd de ui in halve ringen en bak deze aan in de grillpan, samen met de kruidnagel, laurierblaadjes en de azijn.

Stap 4:
Als je dit hebt aangefruit, voeg je dit toe aan het vlees in de braadpan. Voeg hier het bouillonblokje aan toe, samen met de ontbijtkoek die je in stukjes breekt.

Stap 5:
Voeg net zoveel (kokend) water toe, totdat het vlees net onder staat. Deksel op de pan en heeeeel zachtjes laten pruttelen.

Stap 6:
Geduld! Na zo'n 4 uurtjes heb je heerlijk draadjesvlees.

Je zag de foto's al voorbij komen maar hier dan ook het recept voor de lekkerste stoofpeertjes. Alwin was al dol op peertjes. Ik niet, maar nu wel! Hierbij het recept, made by Alwin. Lekker met draadjesvlees (klik hier voor dat recept).

Ingrediënten:

• 2 kilo peertjes (Giezerwildeman)
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel jam
• 1 fles rode wijn (ja, zelfs al lust je geen wijn!)

Stap 1:
Peertjes kopen! Wij halen ze altijd bij Fruittuin Verbeek in Oldebroek, vers van de boom. 

Stap 2:
Het schillen van de peertjes. Het handigst gaat dit met een dunschiller. Sommigen laten de peertjes daarna heel, wij hebben met een appelboortje het klokhuis verwijderd en in ze gehalveerd.

Stap 3:
Zet de peertjes op in een grote pan. Voeg hier alle overige ingrediënten aan toe. Staan de peertjes nog niet onder? Vul de pan dan aan met water totdat ze wel onder staan.

Waarom rode wijn en wat als je geen rode wijn lust? De wijn zorgt voor mooie rode peertjes en een lekker smaakje (nee geen wijnsmaakje). En wees niet bang om dronken te worden, de alcohol is na 4 uur allang verdampt.

Stap 4:
Geduld! De peertjes moet je ongeveer 4 uur op laten staan. Daarna is het smullen geblazen!