Kidsproof: balletjes pindasaus met boontjes & rijst

Ik heb een meter aan kookboeken in mijn boekenkast staan. Heel erg leuk! De volgende heb ik alweer op mijn verlanglijstje staan. Laatst dook ik weer eens in een oud kookboekje van de IKEA en ontdekte ik dit lekkere recept voor zelfgemaakte gehaktballetjes met zelfgemaakte pindasaus. En het bleek ook nog eens kidsproof want Fenna smulde er van! En de combinatie lijkt gek maar blijkt erg lekker te zijn.

---

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• pakje kokosmelk van 250 ml
• 3 eetlepels pindakaas
  
• 3-4 theelepels sambal oelek
• 4 eetlepels ketjap
• teentje knoflook
• 500 gram rundergehakt
• 4 eetlepels paneermeel
• 1 ei
• peper/zout
• 500 gram sperziebonen
• 300 gram basmatirijst

Stap 1:
Zet de waterkoker aan om je rijst en boontjes straks te koken. We beginnen met het gehakt. Meng dit met het ei, paneermeel, de helft van de ketjap en sambal en zout en peper naar smaak. Draai er kleine balletjes van. 

Stap 2:
Bak de balletjes gaar in een braadpan of koekenpan. 

Stap 3:
Zet de rijst op en kook in 10 minuten gaar. Punt de boontjes en kook in 10 minuten gaar.

Stap 4:
​Pers de knoflook uit en fruit deze aan in een steelpan met wat olie. daarna voeg je de kokosmelk toe. Als deze warm is meng je de pindakaas er door tot een mooie saus. Maak op smaak met de sambal, ketjap en peper en zout.

Stap 5:
Serveer je balletjes pindasaus met de rijst en boontjes. Eet smakelijk!